Champagne Brut Blanc de Blancs Millésimé 2011
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100 % Chardonnay
VINIFICATION
La récolte est réalisée à la main, à maturité optimale.
Les grappes sont pressées progressivement afin de conserver la richesse des arômes qui les compose.
La fermentation alcoolique est accomplie lentement, en cuves inox thermorégulées, pour conserver le caractère spécifique de chaque parcelle.
La fermentation malolactique est ensuite réalisée.
Seuls les vins de base issus des raisins de l’année du Millésime sont intégrés dans l’assemblage.
La mise en bouteille est suivie d’un élevage sur latte d’une durée supérieure à 36 mois.
L’ajout d’une liqueur, faiblement dosée en sucre (8 g/l), lors du dégorgement permet à ce Champagne d’exprimer toute sa complexité aromatique.
DEGUSTATION
Belle couleur jaune léger, des bulles fines.
Le nez est d’une grande complexité où dominent des arômes briochés et de beurre citronné. Il évolue ensuite vers des notes d’oranges confites et de miel.
La bouche est vive, révélant des saveurs biscuitées puis plus épicées et miellées. La fin de bouche est élégante.
Température de dégustation : 12°C
ACCORDS CULINAIRES
Un champagne qui pourra être servi en fin de repas, ou pour accompagner des viandes blanches, notamment un poulet au Champagne.